Кошик
11 відгуків
ДАРИ ВОЛИНІ - це розумне та бережливе землеробство SMART FARMING!
+380674059196
+380503577754
+380332769991

Що приготувати із ягід смородини?

Що приготувати із ягід смородини?
Про варення із ягід чорної смородини

11.10.15

Варення з чорної смородини


ТзОВ Дари Волині вирощує дуже гарні ягоди чорної смородини, які смакують як у свіжому вигляді, так і  у приготування варення. Особливо високоякісне варення отримують з великоплідних сортів.
Перший способ.На 1 кг ягід брати 2-3 склянки води, 1,3 кг цукру. Великі, вимиті і обсушені ягоди опустити в киплячий цукровий сироп, таз струснути для рівномірного занурення ягід і залишити на 5-6 годин. Після вистоювання варити до готовності в один при ем, знімаючи піну. При правильній варінні виходить м'яке, масляниста, кисло-солодке варення, яке ніколи не зацукровується.
Другий способ.Ягоди залити гарячою водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Потримавши 2 хвилини в окропі, відкинути їх на друшляк або сито. Цукор залити водою, в якій бланшувати ягоди (1,3 кг цукру і 2 склянки води на 1 кг ягід), до вести сироп до кипіння, опустити в нього ягоди і варити варення в один прийом до готовності.
Третій способ.Очіщенную ягоду бланшувати 3-5 хвилин в окропі, потім відкинути на друшляк, а на цій воді приготувати сироп (1,3 кг цукру і 2 ста кана води на 1 кг ягід). У киплячий сироп опустити ягоди і зняти з вогню на 3-4 години. Потім варити варення в два ― три прийоми по 5-7 хвилин з моменту закипання. Вистоювати між варіння 6-8 годин.
Четвертий способ.Ягоди смородини перебрати, промити в холодній воді і облити содової (на літр води 1 ч. Л. Харчової соди) водою 85 °. На дно таза вилити 1 склянку води і висипати ягоду, пересипаючи її цукровим піском. На 1 кг ягоди беремо цукру не менш 850 м Дати ягоді постояти, щоб вона виділила достатньо соку. Можна поставити на невеликий вогонь, дати закипіти і відставити таз до охолодження ягоди. Потім процедуру повторити рази 2 або 3.
Мета ― варення повинно зваритися, але ягода залишитися целенькая. Таке варення дуже смачне.
Деякі сорти чорної смородини мають властивості швидко утворювати желе. Такі ягоди треба варити наступним способом. Коли сироп закипить, відлити 1/3 сиропу, а в решту поло жити ягоди і варити. Незадовго до готовності варення відлитий сироп підігріти, вилити в таз з варенням, дати прокипіти і зняти з вогню. Готовність варення визначається при температурі 105 ° C.
Чим тривалішою варіння, тим більше руйнується вітамінів. Зазвичай за 1 ч варіння руйнується від чверті до половини вихідного вітаміну С.

Попередні статті
Дари Волині ТзОВ
Пилипович Олепксандр
+380503577754
Александр Васильевич
+380332769991
бухгалтерия
+380674059196
Тетяна
Україна Волинська область Луцьк Ранкова, 1а
Мапа