Що приготувати із ягід смородини?

Варення з чорної смородини

ТзОВ Даруй Волині вирощує дуже гарні ягоди чорної смородини, які смакують як у свіжому вигляді, так і у приготування варення. Особливо високоякісне варення отримують з великоплідних сортів.
Перший спосіб.На 1 кг ягід брати 2-3 склянки води, 1,3 кг цукру. Великі, вимиті і обсушені ягоди опустити в киплячий цукровий сироп, таз струснути для рівномірного занурення ягід і залишити на 5-6 годин. Після вистоювання варити до готовності в один при ем, знімаючи піну. При правильній варінні виходить м'яке, масляниста, кисло-солодке варення, яке ніколи не зацукровується.
Другий спосіб.Ягоди залити гарячою водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Потримавши 2 хвилини в окропі, відкинути їх на друшляк або сито. Цукор залити водою, в якій бланшувати ягоди (1,3 кг цукру і 2 склянки води на 1 кг ягід), до вести сироп до кипіння, опустити в нього ягоди і варити варення в один прийом до готовності.
Третій спосіб.Очіщенную ягоду бланшувати 3-5 хвилин в окропі, потім відкинути на друшляк, а на цій води приготувати сироп (1,3 кг цукру і 2 ста кана води на 1 кг ягід). У киплячий сироп опустити ягоди і зняти з вогню на 3-4 години. Потім варити варення в два ― три прийоми по 5-7 хвилин з моменту закипання. Вистоювати між варіння 6-8 годин.
Четвертий спосіб.Ягоди смородини перебрати, промити у холодній води і облити содової (на літр води 1 ч. Л. Харчової соди) водою 85 °. На дно таза вилити 1 склянку води і висипати ягоду, пересипаючи її цукровим піском. На 1 кг ягоди беремо цукру не менш 850 м Даті ягоді постояти, щоб вона виділила достатня соку. Можна поставити на невеликий вогонь, дати закипіти і відставити таз до охолодження ягоди. Потім процедуру повторити 2 рази або 3.
Мета ― варення повинне зваритися, альо ягода залишитися целенькая. Таке варення дуже смачне.
Деякі сорти чорної смородини мають властивості швидко утворювати желе. Такі ягоди треба варити наступним способом. Коли сироп закипить, відлити 1/3 сиропу, а в решту поло жити ягоди і варити. Незадовго до готовності варення відлитий сироп підігріти, вилити в миску з варенням, дати прокипіти і зняти з вогню. Готовність варення визначається за температури 105 ° C.
Чим тривалішою варіння, тим більше вітамінів руйнується. Зазвичай за 1 год варіння руйнується від чверті до половини вихідного вітаміну С.