Зброджений сік зі смородини

Зброджений сік зі смородиниТзОВ Дари Волині вирощує дуже гарні ягоди чорної смородини, які смакують як у свіжому вигляді, так і  у приготуванні вина та порадить що робити зі збродженим соком!

На 10-літровий бутель беруть 8 кг чорної або червоної смородини і цукор з розрахунку 100-150 г на 1 кг ягід.
Ягоди перебрати, видаляючи пошкоджені. Обполоскавши ягоди 2-3 рази на воді, дати їм стекти і потім розім'яти в друшляку, вміщеному над каструлею. Отримані після цього мезгу і сік злити у велику сулію. Горловину накрити марлею і поставити в тепле місце на 2-4 дні. Коли мезга спливе, а сік виділиться в нижній частині ємності, його злити в інший посуд, додати цукор і поставити для доброджування під водяним затвором на 12-20 днів (до повного припинення бродіння), після чого сік злити з осаду за допомогою сифона.
Зброджений сік поставити в холодне місце на 1,5-2 місяці, щоб випали вінокаменная кислота і каламуть. Чистий освітлений сік злити з осаду за допомогою сифона, розливають в пляшки і добре закупорити.
Для повного вилучення екстрактивних речовин із решти мезги в балон додати стільки 30% -ного цукрового сиропу, скільки було злито збродженого соку. Через 3-4 дні цей сироп злити в балон, а мезгу віджати. Отриманий вдруге сік поставити на доброджування під водяним затвором на 20-30 днів (до повного закінчення бродіння). Після сік злити за допомогою сифона, розлити в пляшки і закупорити.